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蒸是所有烹飪方式中最有營(yíng)養(yǎng)的方式之一，也是保持原汁原味最好的。全國(guó)各地都有做蒸菜的傳統(tǒng)，最典型的代表菜品就是“梅菜蒸扣肉”，這是每個(gè)地方的宴席上一道必不可少的菜品。但如果要把幾乎所有的食材都能蒸著吃，除了湖南的瀏陽(yáng)蒸菜就再?zèng)]有第二個(gè)地方了，接下來(lái)介紹的幾種瀏陽(yáng)蒸菜，每一道都很經(jīng)典！剁椒蒸魚頭剁椒魚頭成為了湘菜里面的代表菜品，其實(shí)瀏陽(yáng)蒸菜里面的剁椒魚頭做法更加堪稱一絕。因?yàn)闉g陽(yáng)有三樣?xùn)|西可以使魚頭味道倍增，一個(gè)是瀏陽(yáng)豆豉，另一個(gè)是瀏陽(yáng)茶油，還有一個(gè)是瀏陽(yáng)剁辣椒。茶油是樹上結(jié)的茶籽果，經(jīng)過(guò)炸制成油；

瀏陽(yáng)人因?yàn)閻鄢哉舨�，所以愛做蒸菜。每餐都�?huì)有一個(gè)或幾個(gè)品種是蒸菜，如果在飯點(diǎn)去探究瀏陽(yáng)人的餐桌，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)巨大的秘密：就是每戶人家餐桌上都是那幾種蒸菜。說(shuō)明每家每戶的喜好是基本相同的，今天就來(lái)揭秘一下：一、蒸火焙魚火焙魚是瀏陽(yáng)的特產(chǎn)，雖然瀏陽(yáng)的東西南北四個(gè)方向都有火焙魚，但數(shù)東鄉(xiāng)的加工工藝最地道，味道最好。這道菜主要靠食材好，一是要河里的嫩仔魚，二是不但要焙得好還要熏得好，焙的過(guò)程要在鍋?zhàn)舆吷狭懿栌�，熏一定要用米糠。至于做就很�?jiǎn)單了，把魚擺碗底，上面放干辣椒粉或者切碎的紅辣椒、青辣椒，然后放茶油

做餐飲一定要與時(shí)俱進(jìn)跟上時(shí)代潮流，根據(jù)當(dāng)前的大環(huán)境做出調(diào)整，切記一成不變的腐朽思想。擁有遠(yuǎn)見的思想，能夠讓自己在餐飲道路上避免誤入誤區(qū)，少走許多彎路。第一，正確對(duì)待菜品“正宗”問(wèn)題。餐飲說(shuō)到底還是要符合顧客的口味需求，我們追求的是好吃而不是正宗，正宗是能夠保證菜品好吃的基本條件，而不是決定因素。正宗只是這道菜的風(fēng)味符合發(fā)源地的風(fēng)味，它能滿足發(fā)源地人們的胃口，但它不一定也能滿足當(dāng)前市場(chǎng)人們的口味，所以我們要根據(jù)本地人的口味進(jìn)行微調(diào)。就以瀏陽(yáng)蒸菜為例，正宗的基本條件就是“蒸”，假如偏離了“蒸”，那就

我不但是土生土長(zhǎng)的瀏陽(yáng)人，還是瀏陽(yáng)河的源頭——大圍山的客家人，祖先于五百年前從廣東遷徙到這里，墾地開荒、繁衍生息、開枝散葉。這里不僅是瀏陽(yáng)河的發(fā)源地，還是瀏陽(yáng)蒸菜的發(fā)源地，由于從小耳濡目染、在蒸菜美食的環(huán)境中長(zhǎng)大，所以對(duì)瀏陽(yáng)蒸菜有一種特殊的情感，見到地道的瀏陽(yáng)蒸菜猶如回到自己的家鄉(xiāng)、猶如見到自己的親人。長(zhǎng)沙是湖南的省會(huì)城市，瀏陽(yáng)又屬于長(zhǎng)沙市管轄，所以從八十年代開始，瀏陽(yáng)人外出開瀏陽(yáng)蒸菜館的首選之地就是長(zhǎng)沙。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，高峰時(shí)期長(zhǎng)沙大街小巷的瀏陽(yáng)蒸菜館達(dá)到了三千多家，占據(jù)了長(zhǎng)沙快餐市場(chǎng)的半壁江山

隨著生活節(jié)奏的加快，人們?cè)絹?lái)越喜歡選擇快餐，因?yàn)榭觳凸?jié)省時(shí)間、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。但快餐有很多品類，比如粉面類、小吃類、米飯類等，米飯類有蓋碼飯、木桶飯、自選快餐、小碗菜等品種，今天我們來(lái)比較一下小碗菜與自選快餐。小碗菜是指把加工好的菜品裝在小碗中出品，從烹飪方式上看，可以是炒的、蒸的、煮的、燉的等，不受烹飪方法的限制。因?yàn)槭敲總�(gè)菜做出來(lái)之后就分成單獨(dú)的小碗，所以干凈衛(wèi)生，可以幾個(gè)人一起吃，雖然是小份，但每個(gè)碗都是單獨(dú)的菜品，可以滿足請(qǐng)客的需求，這也是自選快餐不具備的。自選快餐是指把加工好的菜品放在保溫出

小碗菜是時(shí)下最火爆的快餐創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，因?yàn)樗�具有方便快捷、�?jīng)濟(jì)實(shí)惠、所見即所得等特點(diǎn)而被很多快餐老板采用，也深受顧客追捧。越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者在選擇餐飲行業(yè)之后愛上了小碗菜這個(gè)項(xiàng)目，線上線下到處找小碗菜項(xiàng)目，那到底應(yīng)該怎樣選擇呢？如果你在網(wǎng)上瀏覽過(guò)小碗菜的項(xiàng)目信息，突然接到很多電話，向你介紹各種各樣的好項(xiàng)目，以各種優(yōu)惠條件吸引你。這個(gè)時(shí)候，你需要你要有一定的定力。你要有自己的主觀判斷，不要被動(dòng)聽的語(yǔ)言所打動(dòng)，你需要自己去實(shí)地考察一下。不管是你去找項(xiàng)目還是項(xiàng)目找你，只要把握兩點(diǎn)就會(huì)比較穩(wěn)妥。一是一定要到直

小時(shí)候，我們都喜歡幫媽媽做事，看到媽媽在洗菜，會(huì)用小手去幫著洗一洗，看到媽媽在做菜，也會(huì)走進(jìn)廚房去看一看，有時(shí)候，會(huì)有很大的興趣去幫著媽媽做。所以，小孩子從小是特別勤快的，也都是天生愛勞動(dòng)的。掌握最佳培養(yǎng)孩子愛勞動(dòng)的時(shí)機(jī)。當(dāng)孩子還小的時(shí)候，有些母親能夠引導(dǎo)的好，讓孩子做力所能及的事情，慢慢就培養(yǎng)了孩子愛勞動(dòng)的習(xí)慣。而有些母親生怕孩子弄臟了衣服和小手，會(huì)去阻止孩子過(guò)來(lái)幫忙，那么，這樣的次數(shù)多了，孩子就會(huì)失去興趣。所以，不是孩子懶惰，而是在小的時(shí)候，母親沒(méi)有給孩子更多的鍛煉機(jī)會(huì)，錯(cuò)失了培養(yǎng)孩子愛勞動(dòng)

小碗菜是當(dāng)今最火爆的餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目之一，因其選擇多樣、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、出品快捷，深受消費(fèi)者的歡迎！很多創(chuàng)業(yè)者也看到了其蘊(yùn)藏的巨大商機(jī)，紛紛想加入到小碗菜的創(chuàng)業(yè)大軍中來(lái)，那怎樣才能簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做小碗菜呢？小碗菜，顧名思義，以小碗盛裝菜品出餐的形式就叫小碗菜。所以，小碗菜不是指哪個(gè)地方的菜系，代表的只是一種出餐形式而已。里面既可以裝粵菜菜品，也可以裝川菜菜品，還可以裝湘菜菜品，每個(gè)地方的特色菜品都可以裝在小碗里面；既可以是炒的，也可以是蒸的，還可以是煮的、燉的、煎的等方式。在眾多的烹飪方法里面，炒是最復(fù)雜的，蒸

小碗菜是當(dāng)下最流行的快餐創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，因?yàn)槠溥x擇多樣、出品快捷、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，備受消費(fèi)者的青睞。很多餐飲行業(yè)的老手和新加入的創(chuàng)業(yè)者都想入局當(dāng)中，一時(shí)間網(wǎng)絡(luò)上各式各樣的小碗菜招商項(xiàng)目多如牛毛，有提供料包的、有中央工廠加工好的、有教技術(shù)的，讓人眼花繚亂無(wú)從下手。那怎樣才能做出既美味又省人的小碗菜呢？小碗菜，是指用小碗盛裝菜品出餐的一種形式，不是特指某個(gè)地域的菜系，可以是八大菜系中的一種，也可以是任意地方的家鄉(xiāng)菜。如果你準(zhǔn)備請(qǐng)大廚，那就一定要找個(gè)烹飪水平高一點(diǎn)的師傅，能讓大部分客人吃了都說(shuō)好的手藝。當(dāng)然，現(xiàn)在

網(wǎng)絡(luò)解決人們的認(rèn)知需求，車輛解決人們的代步需求，餐飲解決人們的溫飽需求。網(wǎng)絡(luò)發(fā)展的越來(lái)越快，由1G、2G、3G、4G到現(xiàn)在的5G時(shí)代，人們追求認(rèn)知的水平越來(lái)越高；交通工具的速度越來(lái)越快，從最初的馬車、汽車、火車到高鐵以及飛機(jī)等超音速，人們的出行能力得到極大的提升。在“宅”時(shí)代的今天，餐飲也開始講究效率，食客來(lái)餐廳用餐，上菜速度一定做到要“快準(zhǔn)狠”，不要讓顧客枯燥等待，從而失去耐心，產(chǎn)生厭煩心理。以抖音、快手等為首的短視頻平臺(tái)盛行，催生了一大批網(wǎng)紅餐廳和網(wǎng)紅菜肴。但有些人急功近利的追逐利益的最大化，對(duì)于表象

小碗菜，是當(dāng)今快餐領(lǐng)域比較火爆的項(xiàng)目之一！很多想進(jìn)入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，首選的都是小碗菜；也有很多做傳統(tǒng)快餐的老板由于出餐慢、浪費(fèi)大也想做小碗菜。那小碗菜會(huì)是曇花一現(xiàn)嗎？它到底還能火多久呢？一個(gè)餐飲項(xiàng)目到底能夠走多遠(yuǎn)走多久，決定于它本身的底蘊(yùn)與特色，是否符合社會(huì)發(fā)展的需求？小碗菜起源于湖南的瀏陽(yáng)蒸菜，盛行于近幾年，恰逢國(guó)家倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”，可以說(shuō)是遇到了最好的時(shí)機(jī)。相關(guān)部門和行業(yè)協(xié)會(huì)多次發(fā)文，宣傳采用“小份制”就餐，以免造成不必要的浪費(fèi)，而小碗菜天生就是小份制，應(yīng)小份制而生。小碗菜有一個(gè)

瀏陽(yáng)是“中國(guó)蒸菜之鄉(xiāng)”，瀏陽(yáng)蒸菜是“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，瀏陽(yáng)蒸菜是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。從五百年前客家人創(chuàng)立瀏陽(yáng)蒸菜開始，瀏陽(yáng)人就有做蒸菜吃蒸菜的習(xí)慣，這種極具地域特色的美食被當(dāng)作瀏陽(yáng)繼瀏陽(yáng)花炮之后的又一張文化名片。那生活在瀏陽(yáng)的瀏陽(yáng)人，最喜歡做哪些或者吃哪些蒸菜呢？上一篇已經(jīng)介紹了五個(gè)瀏陽(yáng)人最喜愛吃的瀏陽(yáng)蒸菜，接下來(lái)小編為您介紹另外五個(gè)菜品：蒸臘肉臘肉是瀏陽(yáng)人過(guò)年必備的年貨，一般可以吃到第二年端午節(jié)。瀏陽(yáng)人蒸臘肉的做法五花八門：有清蒸的，就放點(diǎn)豆豉、姜絲、味精、雞精，其他什么都不放的；有放干辣椒粉加

瀏陽(yáng)是“中國(guó)蒸菜之鄉(xiāng)”，瀏陽(yáng)蒸菜是“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，瀏陽(yáng)蒸菜是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。從五百年前客家人創(chuàng)立瀏陽(yáng)蒸菜開始，瀏陽(yáng)人就有做蒸菜吃蒸菜的習(xí)慣，這種極具地域特色的美食被當(dāng)作瀏陽(yáng)繼瀏陽(yáng)花炮之后的又一張文化名片。那生活在瀏陽(yáng)的瀏陽(yáng)人，最喜歡做哪些或者吃哪些蒸菜呢？下面小編就來(lái)盤點(diǎn)十個(gè)瀏陽(yáng)人最喜歡吃的經(jīng)典瀏陽(yáng)蒸菜：蒸火焙魚要說(shuō)瀏陽(yáng)人最喜愛吃的瀏陽(yáng)蒸菜，排在第一位的非火焙魚莫屬了。不管是家里做菜，還是到飯館吃飯，最喜歡吃的就是火焙魚，到了鄉(xiāng)下，總喜歡尋找正宗的火焙魚，飯店喜歡吹噓自己家的火焙魚多么的純

隨著電商對(duì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的影響，越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者把目光投向餐飲行業(yè)，認(rèn)為外賣對(duì)于餐飲行業(yè)有輔助作用，餐飲是更適宜創(chuàng)業(yè)的凈土。尤其自媒體和視頻直播流行以來(lái)，很多餐飲店都爆出排隊(duì)幾百米，等號(hào)幾千上萬(wàn)，部分餐飲店成為網(wǎng)紅店，每餐人滿為患。進(jìn)入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者也想打造網(wǎng)紅店，從裝修布景上挖空心思，讓客人情不自禁地拍照拍視頻，店家每天換著花樣拍視頻演段子，核心任務(wù)就是為了吸粉。前期有活動(dòng)有促銷，生意還蠻熱鬧，后面活動(dòng)促銷停止后就沒(méi)什么人了，基本沒(méi)有回頭客。因?yàn)榈昙胰�部心思都集中在了“吸粉”上，沒(méi)有在菜品味道和品

有一句話叫做“顧客就是上帝”，“上帝”需要你怎么做你就要怎么做，一切以顧客意見為前提，但現(xiàn)實(shí)當(dāng)中，很多人被這句話給害苦了。以開餐館為例，當(dāng)有顧客提出菜品太咸時(shí)，你交待廚房把菜品調(diào)淡一點(diǎn)；當(dāng)有顧客提出菜品太淡時(shí)，你又交待廚房多放一點(diǎn)鹽；還有提出太辣的、不辣的。。。。。。。各種各樣的意見，讓你的廚房無(wú)所適從，最后弄成一個(gè)“四不像”，完全沒(méi)有自己的特色。當(dāng)有顧客提出建議時(shí)，先把意見裝在腦子里，不急著告訴后廚，看顧客的這條意見是否具有普遍性，通過(guò)觀察了解證實(shí)有差不多七成顧客都有這個(gè)想法時(shí)，證明確實(shí)需要調(diào)

瀏陽(yáng)蒸菜是小碗菜的鼻祖，由五百年以前遷徙到瀏陽(yáng)河的源頭——大圍山的客家人創(chuàng)立，他們把客家美食技藝與瀏陽(yáng)早有的茶油、豆豉結(jié)合，逐步形成了一種極具特色的風(fēng)味菜系。歷盡幾百年的傳承與發(fā)展，已經(jīng)達(dá)到了“無(wú)菜不蒸”的境界。在創(chuàng)立之初的那個(gè)年代，蒸飯都是用木甑，聰明的客家主婦把調(diào)好味的菜品放在木甑的米飯上面一起蒸制，飯熟了菜也就熟了。但木甑的大小空間有限，為了多蒸幾個(gè)菜，一般都會(huì)采用小瓷碗或者小瓦缽。木甑米飯上面用小碗蒸菜的方式，既節(jié)約了柴火又節(jié)省了時(shí)間，更符合客家人“勤儉節(jié)約”的客家精神。改革開放以后，國(guó)

小碗菜來(lái)源于瀏陽(yáng)蒸菜，也叫小碗瀏陽(yáng)蒸菜。瀏陽(yáng)蒸菜產(chǎn)生于五百年以前，由遷徙到瀏陽(yáng)河的源頭——大圍山的客家人創(chuàng)立，他們把客家美食技藝與瀏陽(yáng)早有的豆豉、茶油有機(jī)結(jié)合，逐步形成了一種極具特色的風(fēng)味菜系。歷經(jīng)幾百年的傳承和發(fā)展，完全已經(jīng)發(fā)展到了“萬(wàn)物皆可蒸”的境界。瀏陽(yáng)蒸菜的用材非常廣泛，天上飛的、水里游的、地里種的、家里養(yǎng)的、山里采的，不管是價(jià)格昂貴的山珍海味，還是普普通通的大眾食材，都可以作為瀏陽(yáng)蒸菜的原材料。所以，瀏陽(yáng)蒸菜的原材料在房前屋后、山里河里非常簡(jiǎn)單地就能找到。瀏陽(yáng)蒸菜的調(diào)料非常簡(jiǎn)單，就是油

當(dāng)我們活在當(dāng)下，我們就能夠坦然的接受自己的處境。當(dāng)我們活在當(dāng)下，我們的內(nèi)心就會(huì)少去很多的評(píng)判，我們就能學(xué)會(huì)全然的去接納自己這個(gè)人。我們對(duì)自己便不會(huì)太過(guò)苛求，我們才能從容的面對(duì)自己。全然允許自己看到的。只是去看，看自己，看他人，不帶任何評(píng)判和自己的情緒。你看到別人站在那兒，你看到別人躺著，你看到別人坐著，你看到別人伏在桌子上，你看到別人在看書，你看到別人在看電腦，你看到別人在玩游戲，你看到別人什么都沒(méi)做。你只需要靜靜的看，全然地允許自己去看。當(dāng)你這樣去練習(xí)時(shí)，你不會(huì)再被別人的行為所左右，你能夠慢慢

瀏陽(yáng)蒸菜，湘菜中的一個(gè)重要分支。由五百年前遷徙到瀏陽(yáng)河的發(fā)源地——大圍山的客家人創(chuàng)立，他們把客家美食制作技藝與瀏陽(yáng)的茶油、豆豉有機(jī)結(jié)合，逐步形成了一種極具特色的風(fēng)味菜系。經(jīng)過(guò)幾十代人的傳承和發(fā)展，已經(jīng)完全達(dá)到了“無(wú)菜不可蒸”的境界！那時(shí)用木甑蒸飯，聰明的客家人把調(diào)好味的菜品放在木甑的米飯上面，飯熟了菜也就熟了。但木甑的空間大小有限，為了多蒸幾個(gè)菜，一般會(huì)采用小瓷碗或者小瓦缽，這樣既節(jié)約了柴火又節(jié)約了時(shí)間，這是瀏陽(yáng)蒸菜的最初形式，也是小碗菜的最早來(lái)源！雖然是小小的碗，但要在那個(gè)因循守舊的封建時(shí)代留

做生意，如果儲(chǔ)備太多的人員，你會(huì)出現(xiàn)成本過(guò)高而收益過(guò)少的狀況。如果不儲(chǔ)備人員，你又會(huì)面臨人手緊的時(shí)候。面對(duì)這樣的情況，你又該如何辦呢？首先，培養(yǎng)后備力量。當(dāng)出現(xiàn)人員變動(dòng)時(shí)，要能夠隨時(shí)有人員替補(bǔ)上去。這是經(jīng)營(yíng)做生意，必須要做的一個(gè)事情。只有培養(yǎng)了后備的力量，才能夠在應(yīng)急的過(guò)程中發(fā)揮效用。其次，培養(yǎng)一人能做多個(gè)崗位。當(dāng)出現(xiàn)人員有變時(shí)，在現(xiàn)有的人員中，要能夠隨時(shí)有這樣的人能夠主動(dòng)承擔(dān)工作任務(wù)，并且還能夠做得更好。所以，在平時(shí)用人選人的過(guò)程中，要能夠識(shí)別出這樣有擔(dān)當(dāng)?shù)娜硕�用之。而那種有事來(lái)了，推三阻四、