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當(dāng)你與別人的觀點不一樣時，你可以去好奇一下對方的觀點是怎么來的。去問一問他，不去問為什么，也不去問你覺得，你只需要去問問他，發(fā)生了什么事，讓你一直持有這個觀點呢？直接用一個具體的事件切入進去。不帶任何評價，只是具體的陳述事實，不指責(zé)也不批評對方。只是直接陳述一個事件，再來問對方，這不太會引起對方的反感和防御。在他的心里，他會覺得你比較客觀公正，會愿意和你聊一聊。只有當(dāng)你們的關(guān)系比較安全和和諧，對方才愿意與你敞開。每個人的內(nèi)心深處都會是有些壓力的，遇到困難，人往往會退縮的。我們要能夠看到這一點，對

手撕火焙魚是瀏陽蒸菜中的的一道美味佳肴，而選自瀏陽河水清澈的水域生長的魚，一般選用1-2斤大小的魚，用煙稍微煙熏一下，但不烘烤的特別干，保持魚肉的鮮香可口的味道，又稍微有些煙熏的香味。所以在食材的保存方面，手撕火焙魚要求冷凍保存，才不容易壞。手撕火焙魚在湘菜中也是一道名菜，在長株潭地區(qū)很受食客的喜愛，他們喜歡那種用手和嘴配合弄干凈魚刺，然后小口小口品嘗魚肉的那種感覺。他們從小就這樣吃著手撕魚長大，所以，不管魚刺多小，他們都能弄得很干凈，也吃得很過癮。但外地的食客，在吃這一道菜的時候，就不一定這么專業(yè)

小碗菜來源于小碗瀏陽蒸菜，是客家美食傳承發(fā)展之后的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。小碗瀏陽蒸菜由五百年之前遷徙到瀏陽河的源頭——大圍山的客家人把客家美食技藝與瀏陽早有的茶油、豆豉結(jié)合而逐步形成的一種極具特色的風(fēng)味菜系。由于客家民系的漫長遷徙之路，形成了很多特色經(jīng)典的菜品，是非常不錯的下飯神器，臘八豆蒸臘牛肉就是其中一道。臘八豆是湖南省的地方傳統(tǒng)美食，已有數(shù)百年歷史，一般在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。制作原料有黃豆、鹽、生姜、

小碗菜由于具有選擇多樣、出品快捷、經(jīng)濟實惠等諸多優(yōu)點，越來越受到顧客的歡迎。尤其在黨中央“反對浪費、厲行節(jié)約”的倡導(dǎo)下，小碗菜更是成為小份制中的先行代表。但對于小碗菜的歷史來源、產(chǎn)生過程和文化內(nèi)涵往往一無所知，今天我們就來介紹一下：查閱全國各地的菜系資料，沒有發(fā)現(xiàn)任何地方的資料里面有關(guān)于小碗菜的歷史文字記載，只在湘菜典籍的記錄中發(fā)現(xiàn)在湖南瀏陽的大圍山客家先民有用小碗蒸菜的習(xí)俗，后人稱之為“瀏陽蒸菜”。從大圍山各大姓氏的族譜記載也可以看出，大圍山的客家人都是在大約五百年以前遷徙而來，與這個完全吻合

小碗菜來源于瀏陽蒸菜，也叫小碗瀏陽蒸菜！由遷徙到瀏陽大圍山的客家人創(chuàng)立，他們把客家美食制作技藝與瀏陽當(dāng)?shù)氐亩刽�、茶油結(jié)合，逐步形成了一種極具特色的風(fēng)味菜系。歷經(jīng)幾百上千年的傳承與發(fā)展，達(dá)到了“萬物皆可蒸”的水平，蒸已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)厝说囊环N生活方式。人們加工食物的方法有很多，烤、煮、蒸、煎、炸等，不管采取哪一種處理方式，都是從大自然中攝取食材，天上飛的、地里種的、山上跑的、水里游的、家里養(yǎng)的。。。。。。其中地里栽種的食材品種最多，數(shù)量最大，成為解決人們生活食物需要的主要來源。一年有四季，春夏秋冬周而

小碗菜來源于瀏陽蒸菜，也叫小碗瀏陽蒸菜。由五百年以前遷徙到瀏陽河的發(fā)源地——大圍山的客家人創(chuàng)立，他們把客家美食制作技藝與瀏陽早有的豆豉和茶油有機結(jié)合，逐步形成的一種極具特色的風(fēng)味菜系。歷經(jīng)幾百年的傳承與發(fā)展，已經(jīng)發(fā)展到了“無菜不蒸”的境界，很多菜品成為湘菜中的名菜流傳于全國。人類發(fā)現(xiàn)鉆石可以取火之后，從自然界攝取食物由生吃逐步過渡到熟吃，首先是烤，然后是蒸、煮、炒，再發(fā)展到煎、炸等食物加工方法。選取的食材來源于大自然中的植物、動物、水產(chǎn)。首先是野生，然后逐步發(fā)展到人工栽種和飼養(yǎng)，不同的季節(jié)有不同

秋分前后，全網(wǎng)集體刷屏“秋天的第一杯奶茶”，在微信、抖音、微博以及小紅書等社交平臺全方位躥紅，現(xiàn)在整個朋友圈幾乎“淪陷”，能夠抓住熱點的奶茶品牌只是寥寥無幾，好的產(chǎn)品永遠(yuǎn)是一切爆紅的核心因素。盼望著盼望著秋天在處暑之后到來了，秋天是個收獲的季節(jié)，很多植物在秋天成熟，也就有了“金秋九月”之說。在喝完秋天的第一杯奶茶之后，我們可以選擇吃秋天的第一頓蒸菜。秋季是健康養(yǎng)生的最佳時節(jié)，食補是養(yǎng)生的好方法。宜多吃蔬菜和水果，蔬果不僅養(yǎng)生，還能輔助治療一些疾病。秋令時節(jié)，正是鮮藕入市之時。它是秋天潤燥最佳食物

何爹瀏陽蒸菜友誼廣場店位于“湘中靈秀千秋水，天下英雄一郡多”有“蓮城”與“潭城”之稱的湘潭市。湘潭是湖湘文化和中國紅色文化的搖籃，走出了一代領(lǐng)袖毛澤東、開國元勛彭德懷、文化巨匠齊白石和晚清名臣曾國藩等。友誼廣場店的老板是劉女士，第一眼給人的印象就是個子不高、身材瘦小、剛剛過肩的頭發(fā)，還有時刻面帶微笑的臉龐。當(dāng)初她加盟何爹蒸菜，只身一人進入直營店廚房學(xué)習(xí)蒸菜技術(shù)時，我們都懷疑她瘦弱的身體能不能吃得消。通過在直營店近十天的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，她不僅把認(rèn)真學(xué)習(xí)蒸菜技術(shù)，同時還收拾碗筷、保溫柜前賣菜、洗碗池邊漂洗

“反對浪費，厲行節(jié)約”成為近段時間繼承和發(fā)揚中國傳統(tǒng)美德的主旋律，各地各部門相繼出臺了這方面的政策文件，鼓勵各餐飲單位、機關(guān)食堂采取小碗制、小份制，提倡消費者在就餐時進行“光盤行動”。一時間一直采用小碗制的小碗菜成為投資者關(guān)注的熱點，那做小碗菜應(yīng)該怎么選呢？首先應(yīng)該了解小碗菜的歷史來源，查閱中國各大菜系的典籍得知，小碗菜來源于湖南瀏陽的小碗蒸菜。湖南省的瀏陽市，在五百年以前就有用木甑蒸飯、米飯上面再擺放幾個小碗蒸菜的風(fēng)俗習(xí)慣。之所以這樣做，是因為遷徙到瀏陽大圍山的客家人非常勤勞節(jié)約，為了節(jié)省做菜

小碗菜來源于瀏陽蒸菜，由五百年以前遷徙到瀏陽大圍山的客家人，把客家美食技藝與瀏陽的豆豉、茶油有機結(jié)合，逐步形成的一種極具特色的風(fēng)味菜系。當(dāng)時做飯用的是木甑，客家人為了節(jié)省做菜時間以便多到地里勞作，把做好的菜放在木甑的米飯上面，飯熟了菜也就熟了；而木甑的大小有限，為了多蒸幾個菜，一般都用小瓷碗或者小瓦缽，這就是小碗菜和小碗瀏陽蒸菜的歷史由來。幾百年的歷史沉淀，使小碗瀏陽蒸菜留下了很多經(jīng)典的美味，今天就為大家介紹一道：大圍山鹽菜蒸肉。梅菜是客家人的特色傳統(tǒng)名菜，相傳為梅仙姑的菜種，故叫梅菜，也有地方

餐廳廚房的出品質(zhì)量，是整個餐廳賴以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。菜品質(zhì)量的優(yōu)劣，關(guān)系到餐飲經(jīng)營效果的成敗，和餐廳的聲譽和興衰。菜品的質(zhì)量是餐廳生意好與壞的重要因素，如何穩(wěn)定和提高，主要從以下三個方面著手。第一，員工自身的綜合素質(zhì)和工作積極性，員工主要指廚師和廚房切配等幫工。廚師自身水平主要分為廚德和廚藝，水平的高低直接關(guān)系菜品口味。影響員工的工作積極性的因素主要有：工作和生活環(huán)境、薪資待遇以及自身心態(tài)。得心應(yīng)手的廚房以及舒適的居住環(huán)境，能夠讓員工心情輕松愉悅，提供工作效率。讓員工有歸屬感、廚師真正把烹飪當(dāng)成

我是一位喜歡觀賞大自然美景的人，只要一有機會，我就不太會放過，一定抓住機會去游玩和觀賞一番。在大自然的美景中，我獨愛田間讓人喜人的掛滿枝頭的綠色蔬菜。因為它讓你產(chǎn)生一種食欲，更讓你有一種油然而生發(fā)的喜悅感，這喜悅便是豐收的喜悅，和對美食的獨有情鐘！從長沙驅(qū)車不到一個半小時，就來到了大圍山的瀏陽蒸菜原材料基地，夏季這里有成片的辣椒基地、茄子基地、黃瓜基地、苦瓜基地、豆角基地、洋辣椒基地等等，等到冬天的時候，曬制梅干菜的蔬菜也會開始生長了。每每來到基地旁邊，我都會下車起到田野間去，體驗一下那蔬菜地里

蒸豬血，一道補血的美味瀏陽蒸菜。豬血，又稱液體肉、血豆腐，味甘、性溫，有補血美容的作用。豬血中富含維生素B2、維生素C、維生素K、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)元素。新鮮豬血中含有大量的氧氣，因而在加工成型的真豬紅表面可以看到很多氣孔，色澤鮮艷，用手摸起來比較硬，容易碎。據(jù)《本草綱目》記載，豬血味咸、性平，主治瘴氣、中風(fēng)、跌打損傷、骨折、頭痛眩暈，還可以生血。豬血物美價廉，素有養(yǎng)血之玉之美稱。一般建議一周食用不可超過兩次，每次食用要適量。它的具體功效主要表現(xiàn)在以下幾個方面：一是可以防治缺鐵性貧血，可以有效

一碗美味青椒蒸蛋，讓你從此愛上瀏陽蒸菜！朋友與我說時，起先我還不太相信，可是當(dāng)我真的品嘗到這道美味的菜肴時，我內(nèi)心深處自然而然地也萌生出這樣的想法。朋友是瀏陽大圍山的客家人后代，他是吃著瀏陽蒸菜長大的，祖祖輩輩瀏陽蒸菜的技藝就這么傳承下來。朋友自然而然也能夠做上幾個拿手的瀏陽蒸菜，如剁椒魚頭、臘味合蒸、梅干菜蒸扣肉、辣椒蒸五花肉、蒸肘子、肉餅蒸蛋、青椒蒸蛋、蒸水蛋等。他最喜歡做的就是蒸水蛋和青椒蒸蛋，他說這兩道菜做起來最容易，食材也最簡單，輕輕松松就搞定，所以他經(jīng)常喜歡給我們做這兩道美味佳肴。每