瀏陽是“中國蒸菜之鄉(xiāng)”，瀏陽蒸菜是“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，瀏陽蒸菜是國家地理標志產(chǎn)品。從五百年前客家人創(chuàng)立瀏陽蒸菜開始，瀏陽人就有做蒸菜吃蒸菜的習慣，這種極具地域特色的美食被當作瀏陽繼瀏陽花炮之后的又一張文化名片。那生活在瀏陽的瀏陽人，最喜歡做哪些或者吃哪些蒸菜呢？上一篇已經(jīng)介紹了五個瀏陽人最喜愛吃的瀏陽蒸菜，接下來小編為您介紹另外五個菜品：

蒸臘肉

臘肉是瀏陽人過年必備的年貨，一般可以吃到第二年端午節(jié)。瀏陽人蒸臘肉的做法五花八門：有清蒸的，就放點豆豉、姜絲、味精、雞精，其他什么都不放的；有放干辣椒粉加豆豉蒸的；有用干豆角打底做成“干豆角蒸臘肉”的；有用鹽菜打底做成“鹽菜蒸臘肉”的。干菜與臘肉的組合，正是味濃食材與味淡食材的美妙結合，臘肉不那么油膩了，干菜吸收了油份反而更好吃了。

蒸鮮魚

鮮魚是日常生活中采購頻率較高的葷菜食材之一，瀏陽人吃魚要么黃燜帶湯，要么放辣椒、豆豉蒸著下飯。蒸鮮魚的方法也有幾種：有放干辣椒粉、豆豉蒸的，有放剁辣椒或者小米椒、豆豉的，也有不吃辣椒清蒸的，不管哪種做法，茶油和紫蘇是必不可少的。

蒸茄子

茄子是很多地方的常見瓜果菜品種，作為喜食蒸菜的瀏陽人吃茄子有獨到的方法。在用木甑蒸飯的年代，一般會把整只的茄子放到木甑底下，等飯熟之后把木甑端開再把茄子撈出放在一個大碗里，把炒熟并調(diào)好味的辣椒澆在上面，用筷子把辣椒和茄子拌勻，就做成了一道美味的蒸茄子�，F(xiàn)在不用木甑改用電飯煲，瀏陽人就把茄子切成丁，與辣椒、調(diào)料一起直接放在電飯煲蒸著吃。

蒸辣椒

瀏陽人喜歡吃辣，自然會有辣椒蒸著吃的習慣。瀏陽人不同季節(jié)會蒸不同的辣椒：冬天和春天做瀏陽豆豉蒸干辣椒粉，夏天和秋天蒸切碎的辣椒或者整只的青椒。不管哪種蒸法，瀏陽豆豉是不能缺少的，缺少了它就沒有了靈魂，還有就是不能太淡，太淡會特別辣。

蒸南瓜

南瓜是一種非常滋補的瓜果類食材，南瓜可以煮著吃、可以蒸著吃、可以做成南瓜餅、南瓜圈。但瀏陽人喜歡蒸著吃，因為煮南瓜比較費時間，而放在米飯上面蒸隨米飯一起就熟了。帶粉帶糖的南瓜只需要放點油、鹽，蒸出來就是美味。

蒸豆子

豆類是南方的主要農(nóng)作物，有青皮豆、黃豆、小豌豆、飯豆、觀音豆、金豆、蠶豆等等。每種都都可以直接蒸著吃，也可以與肉一起蒸，因為任何豆子都是美味營養(yǎng)的食材，簡單的調(diào)味蒸出來就是一道滋補菜，非常受歡迎。

以上就是小編根據(jù)兒時的生活體驗總結出來的十個瀏陽人最喜歡吃的蒸菜，可能現(xiàn)在有些飯館開發(fā)了更多高大上的蒸菜品種，或者會有更時尚的菜名叫法，但上面的這十個我認為是最原始的最家常的！