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前段時(shí)間在常德出差，與黃老板也算是舊相識(shí)。早在2016年，黃老板便加盟了何爹蒸菜，不過那時(shí)把何爹蒸菜開在北京大興團(tuán)南工業(yè)園。時(shí)過境遷，黃老板帶著在北京開店時(shí)的蒸菜制作設(shè)備和桌椅回到常德老家。提起在北京開店的故事，黃老板宛如打開話匣子跟我娓娓道來：當(dāng)初把店選在大興團(tuán)南，一方面是把開店做一個(gè)副業(yè)，店面位于在公司附近，門店租金較低，公司同事是穩(wěn)定老顧客，這樣天時(shí)地利人和的前提條件；另一方面是團(tuán)南周邊沒有一家讓人第一眼看起來就很舒服的快餐店，到處都是小且臟、差且亂的快餐店，食品安全得不到保證。這是相信何爹蒸

社會(huì)的進(jìn)步，生活水平的提高，琳瑯滿目的食品和各種撲鼻而來的美食誘惑著人們的胃口。但我們的胃有時(shí)卻吃不消，想要一品天下美“味”，需要好好對(duì)待我們的“胃”，胃好，味才能好。胃腸不好的人，吃飯都難受，更別說吃好飯了。如果在飲食和生活習(xí)慣上不解決，吃再多的藥，也是治標(biāo)不治本。胃就好比一個(gè)“榨汁機(jī)”，將大塊食物研磨成小塊，將食物中的大分子降解成較小的分子，以便于進(jìn)一步被吸收。一直給人的身體健康默默的付出，不能在心情不好時(shí)暴飲暴食發(fā)泄、重壓之下煙酒來解愁、或者三餐不定，一定要護(hù)養(yǎng)好胃。如何保護(hù)好胃，正所謂病

隨著人民生活水平的提高，對(duì)于吃也越來越講究，人民不再滿足于解決基本的溫飽問題，對(duì)于食物的色、香、味的追求也顯著提升，食物也被人們呼喚為美食。我們普遍認(rèn)為的美食是從感官上的第一體驗(yàn)，美食究竟是美還是不美，不能只看色、香、味，而更應(yīng)該注重其安全性和營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)兼顧其營養(yǎng)成分的全面性和均衡性。有人常吃路邊攤或者小門店，這里的食物很合自己的味道，就認(rèn)定這就是一種不可多得美食。對(duì)于美食我們更應(yīng)該理性的看待，不因只關(guān)注其表面上所帶來的味覺體驗(yàn)感，更應(yīng)理性看待其營養(yǎng)價(jià)值、食品安全等因素，這些因素能夠得到充分

《孟子》中名言：魚,我所欲也;熊掌,亦我所欲也。二者不可得兼,舍魚而取熊掌者也。我們不去探討其中的價(jià)值觀，單從表面來說，魚也是我喜歡吃的，熊掌都沒有吃過。讀汪曾祺先生的《魚我所欲也》中關(guān)于石斑、刀魚、鱖魚以及黃河鯉魚等的描述，自己也比較喜歡吃魚，再加上瀏陽蒸菜中與魚相關(guān)的菜品也比較多、且味道各異，故簡(jiǎn)單介紹：首先肯定是剁椒魚頭，瀏陽蒸菜的名菜，更是湖南十大經(jīng)典名菜。以鳙魚也叫胖頭魚、剁椒為主料，輔之以蒸魚油、蔥、姜、蒜等輔料蒸制而成。特點(diǎn)明顯，肉質(zhì)細(xì)嫩、肥而不膩、鮮辣可口，魚頭的鮮香完整的保留在魚肉

你不逼自己一把，又怎么知道自己的能力不足呢？這句話，在多年后，一直在我的耳邊響起。每每午夜夢(mèng)回時(shí)，當(dāng)自己不能堅(jiān)持自己的夢(mèng)想時(shí)，這句話都會(huì)時(shí)不時(shí)飄到我的耳邊，激勵(lì)我不斷前行。這句話來自我大學(xué)同寢室的室友，她說這句話的時(shí)候，已經(jīng)是我們參加工作數(shù)年之后的事情了。她在大學(xué)的四年里，可以被同學(xué)認(rèn)為是不思進(jìn)取的一個(gè)女孩，她經(jīng)常不去上課，要么是在寢室睡覺，要么就是在外面玩，我們見到她最多的時(shí)候，是她大白天在床上呼呼大睡的樣子。大學(xué)幾年她過得很混沌，沒有任何人生目標(biāo)，還經(jīng)常要補(bǔ)考。那個(gè)時(shí)候，我們認(rèn)為她可能出來找

做生意少不了與人打交道，餐飲既是服務(wù)行業(yè)又是勞動(dòng)密集型行業(yè)，與人交流更加頻繁，所以要處理的人際關(guān)系更多。首先就是顧客，顧客就是上帝，這是我們所熟知的道理，沒有顧客就不會(huì)有盈利與名譽(yù)。微笑面對(duì)顧客，用服務(wù)贏得顧客的滿意，給顧客提供方便，厚待“回頭客”以及善待“頭回客”。何爹蒸菜高橋火焰店在處理與顧客關(guān)系方面就頗有心得，最明顯的體現(xiàn)在：賣菜阿姨知曉老顧客的飲食喜好、忌諱以及飯量。眾多充值會(huì)員卡都存放在店內(nèi)，收銀員都能與之熟悉，這是餐廳與顧客間的相互信任。其次是員工，多為員工考慮問題，餐廳的正常運(yùn)營需

從事餐飲行業(yè)，選擇大于努力。正所謂選擇很重要，否則努力白費(fèi)。選擇是戰(zhàn)略，努力是戰(zhàn)術(shù)，這個(gè)在餐飲行業(yè)中體現(xiàn)的尤為明顯。需要選擇的就是：餐飲品類、店鋪位置以及人員，簡(jiǎn)而言之就是選擇天時(shí)、地利、人和。確定從事餐飲第一步就是選擇的餐飲品類，即天時(shí)。餐飲種類繁多，按菜系大概分為中國館八大菜系以及國外的東南亞菜、日本菜以及西餐等；按形式分為火鍋、燒烤、蒸菜以及炒菜等；按消費(fèi)定位分為快餐、簡(jiǎn)餐以及正餐。選擇好品類，就好比選擇賽道。有些賽道擁擠不堪競(jìng)爭(zhēng)激烈，想從中脫穎而出有點(diǎn)難，有些賽道則順暢無比猶如快車道，取

選擇品類確定命運(yùn)，選擇地址決定生死，確定好餐飲品類，明確了餐飲發(fā)展方向，就要選擇理想的位置把店鋪開起來。選址的正確與否直接影響門店的發(fā)展，選址選對(duì)了，生意就成功了一半。古語云：“一步差三市，十步值千金”開店選址差一歩就有可能差三成的生意。店鋪位置的重要性非同一般，選址就是選擇地利，占據(jù)了地利，就掌握了市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，擁有了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。通俗地說，選址就是選顧客，選址錯(cuò)了會(huì)導(dǎo)致客源不足，選址對(duì)了客源會(huì)源源不斷。以前都說“酒香不怕巷子深”，現(xiàn)如今巷子外面都是酒，深處喝酒給理由�？觳瓦x址要遵循三大原則：一是市場(chǎng)

快餐，是指快速供應(yīng)、即刻食用、價(jià)格合理以滿足人們?nèi)粘Ｉ�活需要的大眾化餐飲。中式快餐是相�?duì)于西式快餐而言的，以中國人餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ)，結(jié)合快餐的特點(diǎn)和元素，是一種全新的屬于中國本土的餐飲形式。具體業(yè)態(tài)包含飯食類、面條類、面點(diǎn)類、小吃飲料類，由于非常符合中國人的口味，越來越受到消費(fèi)者的歡迎，市場(chǎng)份額越來越大。在中式快餐的幾個(gè)品類中，飯食類是最受顧客喜愛的，因?yàn)樗鼘儆谡�餐，米飯配合菜品更有就餐的正式感，�?duì)于愛吃大米的地方更是如此。但這種形式的快餐操作復(fù)雜，米飯還簡(jiǎn)單，就是菜品制作這一塊很麻煩，沒有幾個(gè)技

快餐，顧名思義，上菜快就餐快，因快而名�？觳瓦�有一個(gè)重要特點(diǎn)，就是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。但不是所有快餐都上菜快，比如客人點(diǎn)單后需要經(jīng)過現(xiàn)炒的快餐像蓋碼飯、木桶飯就不是很快。快餐還有兩個(gè)痛點(diǎn)讓經(jīng)營者非常為難，一個(gè)是人力成本高，另一個(gè)是毛利率低。但在湖南省的瀏陽市，有一種小碗蒸菜，先蒸好再出餐上菜時(shí)間只需一兩分鐘，用人少人力成本低，毛利率也高，完全解決了上面說的兩個(gè)痛點(diǎn)�？觳褪钱�(dāng)今創(chuàng)業(yè)者最喜歡選的項(xiàng)目，但由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，過分注重項(xiàng)目的外在形象、裝修環(huán)境，沒有對(duì)實(shí)質(zhì)性的方面進(jìn)行認(rèn)真考察，以至于開業(yè)之后后悔晚矣。其實(shí)

一方水土養(yǎng)一方人，每個(gè)地方都有它的特色美食。在瀏陽，瀏陽蒸菜就是最具代表性的美食，正宗的家鄉(xiāng)菜，原材料也講究當(dāng)?shù)禺?dāng)季。在我的記憶當(dāng)中，雖然它比不過山珍海味，但它是兒時(shí)喜愛的食物，它就是油渣。油渣這東西懂的人，才知道是精華。現(xiàn)在常見的市面上售賣以及飯店菜碗中吃到的油渣，大都是用凍肥膘和肥肉熬出來，完全不是兒時(shí)的那種味道。印象中小時(shí)候親戚好友家殺年豬會(huì)邀請(qǐng)吃飯，俗稱“殺豬飯”。然后主家會(huì)用新鮮豬血、豬肉、內(nèi)臟等做“殺豬菜”款待大家。收拾清洗完后，會(huì)將豬板油放入大鍋中用柴火熬制。水分和油都熬出來了，油

瀏陽蒸菜，湘菜中的一個(gè)重要分支，在湖南菜中占有舉足輕重的地位。因?yàn)橄娌酥械暮芏嘟?jīng)典名菜都來源于瀏陽蒸菜，比如剁椒魚頭、蒸火焙魚、臘味合蒸、鹽菜蒸扣肉、蒸五花肉、蒸排骨......連最簡(jiǎn)單的蒸水蛋、蒸南瓜，都會(huì)受到全國各地食客的熱烈歡迎和追捧�？梢哉f，瀏陽味道成為湖南味道的典型代表，瀏陽蒸菜成為了湖南瀏陽繼“瀏陽花炮”之外的另一張靚麗名片。瀏陽蒸菜產(chǎn)生于六百年以前，由遷徙到瀏陽河的發(fā)源地——大圍山的客家人創(chuàng)立。歷經(jīng)五次大遷徙的客家人中的一支為了尋求更好的生存之地來到大圍山以后，把客家美食技藝與當(dāng)?shù)卦缬械?/p>

湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)初步成型。湘菜制作精細(xì)，用料廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，味道上注重香辣、鮮香、軟嫩。做法上以煨、燉、蒸、炒著稱，其中蒸在湘菜中占有很大的比重。湖南人愛吃蒸菜，是因?yàn)樵诤�南的東部有一個(gè)地方叫瀏陽，這里的客家人從六百年前就結(jié)合瀏陽豐富的物產(chǎn)及食材創(chuàng)立了“瀏陽蒸菜”，逐步流傳到瀏陽其他地方，進(jìn)而影響到整個(gè)湖南及周邊地區(qū)。湘菜中耳熟能詳?shù)恼舨瞬似酚信D味合蒸、剁椒魚頭、蒸排骨、醋蒸雞、粉蒸肉、蒸五花肉、干豆角蒸臘肉、蒸鮮魚、蒸火焙

生命是有趣的，生活是值得的！我們每個(gè)人都活在自己的性格里，都活在自己的認(rèn)知里，都活在自己的局限里。我們一直渴望能夠成為自己理想中的那個(gè)人，我們一直渴望成為他人眼中的成功者。我們一直苦苦追求，慢慢求索。放開自己固有的思維，允許自己不那么完美。歲月流逝，我們?cè)�以為那就是我們想要的生活。我們�?duì)自己有很多的要求，非�？量�，我們想要做成這件事，做成那件事，想法很多，但行動(dòng)很少，或是開始行動(dòng)了，做一陣子又輕易放棄了。我們對(duì)他人也有渴望，也有要求，有時(shí)候也很苛刻。我們總喜歡站在自己的角度去要求他人，然而我們忘

快餐因?yàn)橥顿Y少、見效快，近年來越來越受到創(chuàng)業(yè)者的追捧，很多從沒做過餐飲的小白也加入到了快餐創(chuàng)業(yè)的大軍中。沒有經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者一般采取三種辦法：第一種是找個(gè)師傅跟著學(xué)，第二種是找個(gè)品牌加盟，第三種是找個(gè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)。三種辦法各有利弊，但很難找到手藝高超還懂經(jīng)營管理的師傅，也很難找到實(shí)實(shí)在在把自己的項(xiàng)目當(dāng)成事業(yè)來做的品牌。近來因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系，認(rèn)識(shí)了很多在從事快餐或者餐飲的創(chuàng)業(yè)者，他們不約而同地選擇了加盟小碗瀏陽蒸菜，令我非常好奇。與他們深入了解之后我才釋然，原來他們現(xiàn)在從事的都是以炒菜為主的快餐，生意雖然不

湖南，一個(gè)美麗的省份，從這里走出了很多的名人，湖南的景點(diǎn)也很多，特色美食也很多，長(zhǎng)沙臭豆腐聞名天下。其實(shí)，說到湖南的特色菜有很多，但是能形成獨(dú)立菜系的，并不多見。但是瀏陽蒸菜卻做到了，并且也是聞名于全國。瀏陽蒸菜，已經(jīng)達(dá)到了無菜不蒸的境界，無論是天上飛的、地上跑的、水里游的、亦或是蘿卜青菜等，都可以用蒸這一個(gè)方式解決，而且每一個(gè)都能在蒸菜中排上名號(hào)。瀏陽蒸菜是湘菜中的一個(gè)分支，以原汁原味、健康美味為自己的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)正宗的瀏陽蒸菜的口味是真不錯(cuò)。瀏陽蒸菜行業(yè)中做得實(shí)在的企業(yè)，在大圍山都擁有屬于自己

快餐，顧名思義，就是點(diǎn)餐快出餐快還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的餐飲形式。雖然包含飯食類、面點(diǎn)類、面條類、飲料小吃類等無數(shù)帶有各地地域特色和民族風(fēng)味的美食，但基本都以單人消費(fèi)，解決個(gè)人溫飽為主，真正能夠滿足三五好友小聚邊吃邊聊的少之又少。要利用有限的就餐時(shí)間朋友之間相互交流一下，就必須是米飯單獨(dú)、菜品單獨(dú)，米飯和菜品必須分開。比如像蓋碼飯、木桶飯、煲仔飯之類的快餐，米飯和菜是裝在一個(gè)碗里，就只能各吃各的，選擇了這個(gè)主菜就只能在這一餐吃一個(gè)主菜，無法同時(shí)吃到其他的菜品。自選快餐雖然品種多樣化，但因?yàn)槭歉鶕?jù)客人需求再把

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，快餐占據(jù)餐飲市場(chǎng)的份額已經(jīng)超過40%，而中式快餐占據(jù)快餐的份額已經(jīng)超過70%，等于中式快餐占整個(gè)餐飲市場(chǎng)接近三分之一，可見中式快餐已經(jīng)成為當(dāng)今消費(fèi)者的主流。中式快餐相對(duì)于西式快餐而言，是以中國人餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ)，結(jié)合快餐的某些元素，是一種全新的屬于中國本土的餐飲形式。包括飯食類、面條類、面點(diǎn)類、飲料小吃類，每個(gè)類別里面又有很多品類，包括全國各地各民族的特色美食、風(fēng)味小吃，可謂是琳瑯滿目、精彩紛呈，但從衛(wèi)生安全營養(yǎng)的角度看，產(chǎn)生于湖南瀏陽的小碗蒸菜算得上是集三者于一身了。之所以這樣說，首先是

童年是難以讓人忘懷的，哪怕耄耋老人回憶起自己的童年，都會(huì)是記憶猶新的，仿佛那就發(fā)生在昨日。然真正算算時(shí)間，也可能過去已經(jīng)多年。童年為什么會(huì)記憶那么深刻呢？因?yàn)槊總�(gè)人的身體是有記憶的，每走過的一步路，每遇到的一個(gè)人，每經(jīng)歷的一件事，都會(huì)在記憶深刻深深埋藏。那一碗外婆做的瀏陽蒸菜干豆角蒸臘肉，是那么的香，那么的美味，以致于多年后的今天，我依然能夠想起當(dāng)時(shí)的那個(gè)味，當(dāng)時(shí)吃那碗菜的場(chǎng)景。那一幕幕真的仿佛就在眼前，仿佛我還能看到慈祥善良的外婆。七八十年代的時(shí)候，當(dāng)時(shí)的老百姓普遍物質(zhì)還比較匱乏，那個(gè)時(shí)候是計(jì)

我們生活在這個(gè)世界上，很多時(shí)候，對(duì)自己的期待很高，對(duì)身邊的人期待也很高。所以，我們會(huì)感覺生活有時(shí)候會(huì)感到很累，讓人很費(fèi)周折，很傷腦筋。其實(shí)，我們學(xué)會(huì)轉(zhuǎn)換一種思維，我們把對(duì)自己的期待降到最低，把對(duì)別人的期待也降到最低，甚至沒有期待，那么我們收獲到的往往會(huì)是驚喜！聽到我這種想法，很多小伙伴會(huì)非常不理解，怎么能沒有期待呢？當(dāng)然要有期待呀，沒有期待怎么能行呀，那不是對(duì)生活的態(tài)度太消極了嗎？初一看，你可能也會(huì)支持這位小伙伴的觀點(diǎn)，但如果你跟著我深入去了解，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來還可以這么智慧的看待問題和看待生活呀。