小碗菜源于瀏陽蒸菜，也叫小碗瀏陽蒸菜，由六百年前遷徙到瀏陽河的發(fā)源地——大圍山的客家人創(chuàng)立。客家人把他們的美食技藝與瀏陽的豆豉、茶油結(jié)合，慢慢形成了一種極具特色的風味菜系，經(jīng)過幾十代人的傳承和發(fā)揚，已經(jīng)達到了“無菜不蒸”的境界！

之所以會采用小碗蒸菜，與當時的蒸飯方式是分不開的。當時一般采用木甑蒸飯，聰明的客家主婦把調(diào)好味的菜品放在木甑的米飯上面，飯熟了菜也就熟了。但木甑的大小空間有限，為了多擺幾個菜碗多蒸幾個品種滿足一家人的就餐需要，只好選用小一點的瓷碗或者瓦缽。

小碗蒸菜能夠被認可，與客家人的“節(jié)約”精神是分不開的�？图胰藦那厥蓟蕰r期開始，為了躲避戰(zhàn)亂尋找更優(yōu)的生存環(huán)境，從中原一路往南經(jīng)歷了六次大遷徙，翻山越嶺、披荊斬棘，安頓下來的地方是叢山峻嶺、窮鄉(xiāng)僻壤。要在一個陌生的地方墾地開荒、開枝散葉，必須節(jié)約一切可以節(jié)約的東西，包括食品、農(nóng)具、衣物，乃至時間，而小碗蒸菜的形式既可以節(jié)約食材不會造成浪費，還可以節(jié)約柴火、時間，把節(jié)約的思想體現(xiàn)到了極致。

小碗蒸菜能夠發(fā)揚光大，與客家人的“勤勞”精神密切相關(guān)�？图胰恕巴鈦頌榭汀�，平坦的地方早就被本地人居住了，只好進入山窩、山?jīng)_居住，耕種的土地、稻田也只能到離家遠一點的地方開墾，勞作的強度自然會大一點，時間也會多一點，沒有深入骨髓的“勤勞”精神是無法生存堅持下來的。用木甑蒸小碗，米飯與菜品一起蒸熟，節(jié)約了做菜時間，延長了在地里勞作的時間，完全符合客家人勤勞、勤奮的思想。

小碗蒸菜能夠得到發(fā)展，與客家民系中婦女的地位比較高有關(guān)。采用小碗蒸菜，最早肯定是由客家主婦想到的，但如果得不到家里男人和長輩的肯定，當場就會被否定，還會受到批評。沒有被否定，還得以發(fā)展，說明客家女人在家庭中的地位是較高的，這一點從客家人的婦女無需“裹足”也能得到驗證。

一個優(yōu)秀的地域特色美食，一定有它漫長的歷史過程，一定蘊藏著深厚的歷史文化和動人故事，是這個地方幾百上千年的歷史縮影和文化符號！