餐飲與我們的日常息息相關(guān)，現(xiàn)代人越來(lái)越不喜歡自己做飯，他們要不點(diǎn)外賣，要不就去附近的餐館就餐。瀏陽(yáng)蒸菜屬于湘菜的一支，它發(fā)源于瀏陽(yáng)大圍山，講究原汁原味、營(yíng)養(yǎng)美味，它對(duì)食材有一定的要求。

瀏陽(yáng)蒸菜館火遍全國(guó)，遍布大街小巷，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)目前全國(guó)大大小小的瀏陽(yáng)蒸菜館不下10萬(wàn)家，從業(yè)人員不下50萬(wàn)人。瀏陽(yáng)蒸菜距今已經(jīng)有600多年的歷史，它發(fā)源于瀏陽(yáng)大圍山的客家人，充分利用瀏陽(yáng)大圍山的特色食材，用小碗蒸制，美味就源于它的本味，沒(méi)有過(guò)多的調(diào)味品。

經(jīng)營(yíng)開(kāi)店，店鋪選址很重要，這是我們做生意的人都知道的道理�？墒钱�(dāng)自己手上資金不夠時(shí)，我們往往看到稍微偏一點(diǎn)的門面，也會(huì)急于下手，覺(jué)得便宜，租金自己能承受。心里想著生意是靠人做的，只要我認(rèn)真做就能將生意做起來(lái)的，這是很多人普遍的心里�？墒�，做著做著看著生意沒(méi)有達(dá)到自己的期望值時(shí)，就會(huì)立馬有失望的情緒出來(lái)。緊接著，就會(huì)各種負(fù)面情緒包圍自己，最后自己在心里打敗自己。

瀏陽(yáng)蒸菜館生意火爆，今天我不多說(shuō)。今天我主要與大家分享的是當(dāng)你的餐館選址出現(xiàn)問(wèn)題，開(kāi)在狹小的小巷里，養(yǎng)在深閨無(wú)人識(shí)時(shí)，如何扭轉(zhuǎn)乾坤將生意做成紅紅火火的店？

首先，我們要保持我們的初心。當(dāng)初選擇開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，我們是想將它當(dāng)成事業(yè)來(lái)做。要能夠調(diào)動(dòng)各方的力量，支持我們事業(yè)成功。先從自己開(kāi)始，保持良好的心態(tài)，無(wú)論生意好與壞，都能有定力，巋然不動(dòng)。對(duì)待員工笑臉相對(duì)，大家一起同心協(xié)力，共度難關(guān)。無(wú)論做哪一個(gè)行業(yè)，想要做好，都是需要堅(jiān)持初心的。都是需要耐心和韌勁的，只有堅(jiān)持才能取得成功。做任何事，如果遇到困難，中途就撤場(chǎng)的，沒(méi)有能夠成功的。

其次，我們要始終保持菜品的味道。所有的菜品都是現(xiàn)做現(xiàn)蒸的模式，不賣隔夜菜，始終保持菜品的新鮮美味。在執(zhí)行的過(guò)程中，店面負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格執(zhí)行下去，任何時(shí)候都不動(dòng)搖。

再次，食材的選用嚴(yán)格把關(guān)。堅(jiān)持使用好米好油好調(diào)料好原料，始終不改變。不為了節(jié)省成本而用便宜的食材，真正站在顧客的角度去思考。

最后，可以從節(jié)省人員方面著手。寧愿讓員工做事多一點(diǎn)，工資高一點(diǎn)，因?yàn)閱T工待遇得到提高，工作積極性自然也高一些，店里氛圍也更和諧，從而真正達(dá)到不養(yǎng)閑人。

何爹瀏陽(yáng)蒸菜火焰店，到目前為止已經(jīng)開(kāi)了12年之久了，這個(gè)店剛開(kāi)業(yè)時(shí)，每天生意只有幾百元，那個(gè)時(shí)候每天能夠做到一千元，店里員工就都非常高興了。因?yàn)檫x址在一個(gè)小巷子里，真正是養(yǎng)在深閨無(wú)人識(shí)�？墒�，這個(gè)店的經(jīng)營(yíng)者卻從不怨天尤人，而是堅(jiān)定一個(gè)目標(biāo)始終不動(dòng)搖，那就是要將店子生意做得紅紅火火起來(lái)。他保持良好的心態(tài)，鼓勵(lì)店里的員工加油干，他們不要管生意的好與壞，只管踏實(shí)去做好服務(wù)，把好菜品質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)持使用好的食材。在十幾年前，大家還沒(méi)有那個(gè)意識(shí)時(shí)，這個(gè)店就率先裝修成明廚亮灶，讓顧客一眼可以看到廚房里面，起到了很好的監(jiān)督作用；在那么早的時(shí)候，就堅(jiān)持使用小桶裝的非轉(zhuǎn)基因的食用油，要知道餐飲行業(yè)大部分都是使用大桶裝的餐飲油，人人都知道大桶裝的更便宜�？墒�，這個(gè)店的負(fù)責(zé)人就是堅(jiān)持食材的高品質(zhì)。事實(shí)證明，只要經(jīng)營(yíng)者自己的心穩(wěn)定，不為外在因素左右和干擾，堅(jiān)定的朝著自己的目標(biāo)前進(jìn)，遇到問(wèn)題就能想出辦法解決，最終是能夠走出困境的。

不管時(shí)光如何變遷，做生意亙古不變的秘密始終是保持創(chuàng)業(yè)的初心，堅(jiān)持做好產(chǎn)品的品質(zhì)，盡量縮減開(kāi)支，能節(jié)省的人員盡量節(jié)省。在這中間，內(nèi)心的穩(wěn)定起到了定海神針的作用，它能夠讓你咬定目標(biāo)始終不動(dòng)搖，為你走向成功保駕護(hù)航！