瀏陽(yáng)蒸菜實(shí)踐者：“何爹”

瀏陽(yáng)蒸菜

瀏陽(yáng)蒸菜是湘菜中的一道傳統(tǒng)菜系，相傳起源于元末明初之際，后逐漸發(fā)展成為以蒸臘肉菜肴為主、以蒸干菜見長(zhǎng)、長(zhǎng)于蒸籠和甑蒸的一種極具特色的地方風(fēng)味菜系。瀏陽(yáng)蒸菜以小碗菜為特點(diǎn)，具有選擇多樣、方便快捷、營(yíng)養(yǎng)豐富和便宜實(shí)惠的優(yōu)點(diǎn)。

一方名廚——何家勝

何家勝，1858年5 月8日出生于湖南省瀏陽(yáng)市大圍山鎮(zhèn)倉(cāng)寶源(現(xiàn)大圍山鎮(zhèn)中岳村鋪堪組)，卒于1957年2月6日，享年99歲。何老從18歲開始鉆研廚藝，并師從鄉(xiāng)間很多廚師，為遠(yuǎn)近幾十公里的鄉(xiāng)鄰置辦酒席，人稱“何爹”。

何爹身高六尺，力大如牛。鄉(xiāng)間廚師一般皆為“屠夫”，為百姓宰豬宰羊。相傳何爹殺兩百斤肥豬只需他一人即可完成，無需別人幫忙，被傳為佳話。切肉手準(zhǔn)如稱，與實(shí)際重量誤差在五錢之內(nèi)。切菜刀工運(yùn)用自如，每塊大小一樣，做出來的菜色香味皆全，堪稱“美味一絕”。由于手藝精湛，加之耐心傳授，不厭其煩，師從其者不下五十人。

何爹有生之年，對(duì)蒸菜情有獨(dú)鐘。他認(rèn)為蒸菜最為營(yíng)養(yǎng)、方便、衛(wèi)生，對(duì)先人為躲避官府抓丁的精神尤為敬佩。曾經(jīng)在日軍侵略當(dāng)?shù)貢r(shí)，他建議當(dāng)?shù)匕傩仗炝林�前以蒸飯蒸菜縮短做飯時(shí)間，躲避日軍追殺，起到了很大的作用。和平年代,他把蒸菜的技藝用于開發(fā)酒席主菜上，像蒸肘子、蒸魚、蒸果飯、蒸雞都是當(dāng)?shù)匮缦�上的名菜，沿用至今，甚至還被作為湘菜中的名菜流傳于全國(guó)。

何爹晚年更是酷愛蒸菜，總是要求兒子兒媳做飯時(shí)蒸上幾個(gè)菜，一來不上火，二來養(yǎng)生;要求兒子徒弟刻苦研究蒸菜技術(shù)，把蒸菜發(fā)揚(yáng)光大。

“何爹”蒸菜特點(diǎn)

特點(diǎn)一：健康營(yíng)養(yǎng)、口味獨(dú)特

何爹蒸菜符合健康要求，營(yíng)養(yǎng)合理，具有不上火、殺菌徹底、保存方便、食用快捷、味美香醇、營(yíng)養(yǎng)超群等優(yōu)點(diǎn)。

特點(diǎn)二：成本自控，出品快捷

何爹蒸菜每個(gè)品種均可前期準(zhǔn)備，流程化控制，確保每份的成本在指標(biāo)之內(nèi)，并可與蒸飯、蒸粥、蒸湯及其他甜品風(fēng)味小吃結(jié)合，上桌迅速、出品快捷。

特點(diǎn)三：適應(yīng)廣泛、選址容易

何爹蒸菜男女適合，老少皆宜。城市中心、農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)、車站碼頭、街頭巷尾均可經(jīng)營(yíng)，特別是在人流集中地段，很受時(shí)尚一族、白領(lǐng)、小區(qū)家庭的歡迎。

特點(diǎn)四：小本投資、高額回報(bào)

何爹蒸菜店面可大可小,投資可多可少，總部以其多年的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，為加盟商提供全套運(yùn)營(yíng)模式，投資回收期短，回報(bào)較高。

加盟“何爹”條件

如果您具備了以下條件，我們熱烈歡迎您的加入！

一、認(rèn)同“何爹瀏陽(yáng)蒸菜”品牌及企業(yè)文化，并對(duì)總部經(jīng)營(yíng)理念，設(shè)計(jì)理念、品牌風(fēng)格達(dá)成高度共識(shí)。

二、樂于接受總部的管理，認(rèn)同總部的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作模式，具有極大的工作熱情。

三、具備一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，能夠滿足開設(shè)加盟店的啟動(dòng)資金要求。

四、投資者所在地具備開設(shè)“何爹瀏陽(yáng)蒸菜”連鎖店的條件和發(fā)展?jié)摿Α?/span>

五、誠(chéng)實(shí)守信，有強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，注重協(xié)調(diào)關(guān)系，善于溝通。

六、遵守國(guó)家法律、法規(guī)，無不正當(dāng)經(jīng)營(yíng)記錄，有良好的市場(chǎng)信用度。

七、同意簽訂《特許經(jīng)營(yíng)合同》，并接受合同書所約定權(quán)利和義務(wù)。

“何爹”瀏陽(yáng)蒸菜公司簡(jiǎn)介

長(zhǎng)沙何爹瀏陽(yáng)蒸菜有限公司是一家集原料加工、產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、加盟管理于一體的“瀏陽(yáng)蒸菜”發(fā)展管理企業(yè)，也是市政府農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。企業(yè)立足瀏陽(yáng)本土蒸菜文化，擷取傳統(tǒng)工藝，在瀏陽(yáng)河之源大圍山配建科學(xué)、生態(tài)的綠色原材料基地。

公司奉行“美味、營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、快捷”的經(jīng)營(yíng)理念，始終把“以加盟商為中心，為加盟商服務(wù)”作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨，采取“統(tǒng)一原料、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一口味、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理”的整店輸出模式，大力發(fā)展和充分挖掘“瀏陽(yáng)蒸菜”餐飲技術(shù)，弘揚(yáng)“瀏陽(yáng)蒸菜”飲食文化，逐步形成“何爹瀏陽(yáng)蒸菜”全球品牌，將企業(yè)發(fā)展為大型連鎖企業(yè)集團(tuán)。

加入“何爹”優(yōu)勢(shì)

[統(tǒng)一原料]      [統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)]     [統(tǒng)一口味]      [統(tǒng)一形象]    [統(tǒng)一管理]

總部利用自有基地，統(tǒng)一向各加盟店供應(yīng)特色原材料，確保質(zhì)量?jī)?yōu)良。充分研究和挖掘何爹蒸菜的制作工藝，制定出了統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)各地風(fēng)俗口味的不同，總部根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r，指導(dǎo)加盟店稍作調(diào)整，以適應(yīng)各地口感需求，但基本口感不變。總部會(huì)提供統(tǒng)一的VI手冊(cè)、裝修效果圖、技術(shù)操作手冊(cè)、統(tǒng)一制作的餐具、員工服裝等，實(shí)行統(tǒng)一管理，為加盟者提供整店輸出，并派技術(shù)人員指導(dǎo)開業(yè)和跟蹤服務(wù)。