最好的醫(yī)院是廚房，最好的藥物是食物，最好的醫(yī)生是自己，最好的療效是時間。這句話告訴人們飲食的重要性，人生最幸福的就是身體健康。

我們?nèi)梭w每天需要攝入一定量的食物，但是這些食物都要保證健康才可以，俗話說：”病從口入”，每天吃的東西不健康，慢慢的就會有疾病找上門來。日常生活中我們接觸的烹飪方法主要以：烤、煮、煎、炒、燉、蒸等這六大做法，蒸的營養(yǎng)價值是其他五大做法望塵莫及的，蒸菜靠蒸汽來加熱，溫度只有100℃，對食物中營養(yǎng)素的破壞很少，炒菜的油溫可以達(dá)到2、300℃，營養(yǎng)成分幾乎損失殆盡。

雖然煮和燉的烹調(diào)方法溫度和蒸菜相差無幾，但煮菜、燉菜時食材的湯汁容易流失，加熱時間往往更長，而且需要更多的調(diào)味品來入味。所以蒸菜是最保持食材營養(yǎng)的健康烹飪方法。

我國美食文化素有“無菜不蒸”的說法，蒸菜的食材來源相當(dāng)廣泛，食材搭配也是多種多樣，營養(yǎng)合理。例如：香菇蒸雞中香菇是健胃益氣的滋補(bǔ)營養(yǎng)性山珍之品，雞肉有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血的功效；香芋蒸排骨中香芋的淀粉、蛋白質(zhì)以及礦物含量較高，排骨除了富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白；蒸冬瓜中的冬瓜含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營養(yǎng)成分，且冬瓜味甘性寒，有消熱、利水、消腫的功效。這些都是瀏陽蒸菜中比較常見的菜肴，類似于這種富含營養(yǎng)的菜肴在何爹蒸菜的菜譜中比比皆是。

在中國數(shù)千年的文化傳承中，蒸是最科學(xué)、最便捷、最具特色的烹飪方式之一，蒸菜也是最健康的食物之一。