中國的飲食文化博大精深，天上飛的、陸上走的、地里爬的、水里游的都能能呈現(xiàn)在餐桌上。因為國人重視“吃”，因而對它精心研究，把它作為一門學(xué)問來看待。所以經(jīng)過古人幾千年的文化傳承，形成了種類龐大的菜系和“舌尖上的中國”。

餐飲是個魚龍混雜的大市場，有人憑借餐飲一飛沖天，當(dāng)然也有人因為餐飲而敗下陣來。現(xiàn)在人們說起火鍋首先想到海底撈和小龍坎等，說起臭豆腐第一印象是黑色經(jīng)典和羅家，這些都是各自領(lǐng)域的頭部品牌。涉足某個行業(yè)，必定先去了解行業(yè)狀況和成功案例。就以瀏陽蒸菜為例：

如果想進(jìn)入蒸菜行業(yè)，首先要去了解它的發(fā)展歷史，會發(fā)現(xiàn)最早開始從事瀏陽蒸菜連鎖加盟的是何爹蒸菜。何爹蒸菜項目落地是在2008年，發(fā)展至今已有12年歷史。在沒有前人給出任何經(jīng)驗的情況下，摸著石頭過河，不斷的摸索和考證，得到更適合瀏陽蒸菜發(fā)展的模式，對于從未接觸過瀏陽蒸菜行業(yè)的萌新有巨大幫助。單純學(xué)技術(shù)的地方，場所較為簡易，從事行業(yè)時間短，培訓(xùn)種類繁多、多而不精，一般以教室培訓(xùn)，做菜的數(shù)量少，練習(xí)機(jī)會少。投入資金小，隨時可能更換地址和營業(yè)執(zhí)照，所以一般可信度相對較低。

其次對學(xué)習(xí)者瀏陽蒸菜技術(shù)的提升水平。何爹瀏蒸菜采用的是實店培訓(xùn)加師傅全程一對一指導(dǎo)，何爹蒸菜讓加盟商到自有直營店進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，師傅手把手教授做瀏陽蒸菜，然后在店內(nèi)銷售。跟隨店內(nèi)作息時間上下班，學(xué)習(xí)店面運營的整個過程，不僅學(xué)會了技術(shù)，而且學(xué)會了店面運營管理和成本控制，為日后開店提供了寶貴的運營和管理經(jīng)驗。單純教部分技術(shù)，學(xué)習(xí)者自行購買食材，買啥菜就做啥菜，品類不全且份數(shù)單一。待到獨立開店時，對于菜品數(shù)量品種和店面運營宛如小白。

曾有單純學(xué)習(xí)技術(shù)的人回家開店，到試營業(yè)的時候成了無頭蒼蠅，不知從何下手，根本不能將菜做出來。后來還是選擇加盟何爹瀏陽蒸菜，走向開店創(chuàng)業(yè)之路。