瀏陽蒸菜，屬湘菜中的一支，素有不辣不歡之美稱。它發(fā)源于瀏陽大圍山，由廣東遷徙來的客家人結(jié)合瀏陽的特色食材研制出來的美味瀏陽蒸菜。它不分南北，可辣可不辣，所以大江南北的美食愛好者都喜歡。

瀏陽蒸菜中有很多瓜果類菜、葷菜類是不需要一點辣椒的，如蒸南瓜、冬瓜、土豆、蒸水蛋、粉蒸排骨、粉蒸肉、鹽干菜蒸扣肉、香芋蒸排骨等。所以不愛吃辣椒的人，也是有很多可以選擇的菜品。

今天我要將你的視線放在辣菜上，喜歡吃辣椒的美食愛好者看過來。瀏陽蒸菜真正出名，并且得到愛好辣椒的美食愛好者的鐘愛是因為它辣得有味，辣得獨特，辣得讓你盡興！讓你吃了辣得不得了，卻直呼過癮，再來一碗！

瀏陽蒸菜中離不了辣椒的菜也不少，最典型的經(jīng)典菜品有剁椒蒸魚頭，剁椒蒸魚頭，放少許醋，鹽，少許雞精和味精，蠔油，不僅要厚厚的鋪上一層紅紅的剁椒，還要在剁椒下面鋪上一層更辣的小米椒，兩椒一結(jié)合，再加上在上面撒上十幾粒黑黑的瀏陽豆豉，淋上兩大勺大圍山的茶油，蒸上十幾分鐘，出鍋撒上蔥花，那叫一個美味！

瀏陽蒸菜中還有一個很經(jīng)典的菜，叫臘味合蒸，味道也是杠杠滴，當(dāng)然這道菜也是離不了辣椒，這個菜使用的是比較辣的干辣椒粉，然后也要放上十幾粒瀏陽豆豉，味道更香醇。酸辣排骨也是剁椒與小米椒的完美結(jié)合�？傊�，瀏陽蒸菜里辣的菜也是蠻多的，并且還特別受顧客的鐘愛。

辣椒的好處多多，它不僅可以助消化，溫中散寒，還可以增加食欲。辣椒還可以促進血液循環(huán)，預(yù)防血栓的形成，對心血管疾病也具有一定的預(yù)防作用。辣椒中含有豐富的維生素C，具有轉(zhuǎn)變體內(nèi)多余的膽固醇為膽汁酸的作用，對預(yù)防結(jié)石有一定的效果。當(dāng)然腸胃功能不佳或有慢性病者少食為佳。對于能否吃辣椒，可根據(jù)自己的實際情況而定，不可勉強哦。