瀏陽蒸菜是小碗菜的鼻祖，從五百年前產(chǎn)生伊始就是采用小碗，也叫小碗瀏陽蒸菜。因其選擇多樣、出品快捷、營養(yǎng)美味、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，深受消費(fèi)者的歡迎，很多創(chuàng)業(yè)者也看中了這一項(xiàng)目。但小碗瀏陽蒸菜要怎樣菜好吃呢？唯有油好料好！

用油是做好瀏陽蒸菜的關(guān)鍵，好油蒸出來的菜連湯汁都是清澈的，絕不會顯得渾濁。五百年前，客家人遷徙到瀏陽河的源頭——大圍山時(shí)，就是把客家美食技藝與瀏陽早有的茶油和豆豉結(jié)合而逐步形成的，可見茶油是形成瀏陽蒸菜的最主要原因。但現(xiàn)在茶油昂貴，只能部分有腥味的食材用少許茶油，其余的菜品雖不用茶油但一定得用好油，可以是大型廠家的名牌油。

用料是決定瀏陽蒸菜味道是否鮮美的決定性因素，蒸菜不像炒菜，可以用濃濃的調(diào)味品掩蓋掉食材的不好味道。蒸菜必須用新鮮的食材，排骨不能是凍排骨，魚必須是活魚現(xiàn)殺，肉必須是新鮮的好肉。客家人來到瀏陽后，之所以能形成瀏陽蒸菜的重要原因就是利用瀏陽山多地廣、土地肥沃、水系發(fā)達(dá)的優(yōu)勢，孕育了豐富的特色食材，比如瀏陽干菜、瀏陽臘制品、瀏陽壇子菜等。

料好還有一個(gè)方面，就是調(diào)料。瀏陽蒸菜的調(diào)料很簡單，都是家常的天然的，除了瀏陽豆豉為瀏陽產(chǎn)的地方調(diào)料，沒有什么特殊調(diào)料，但必須要用該調(diào)料品類的名牌，才能把蒸菜的鮮香味突出來�，F(xiàn)在有人為了方便制作蒸菜并且達(dá)到控制目的，把瀏陽蒸菜的調(diào)料混合制作成料包，用一種或幾種口味來解決所有的食材的調(diào)味。其實(shí)，每種食材有其專有特點(diǎn)，需要使用的調(diào)味品也不同，就像瀏陽豆豉是形成瀏陽蒸菜的主要原因，但不是每個(gè)菜都能放豆豉。

最高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方法就能做出美好的味道。瀏陽蒸菜要好吃，油好料好才是秘密武器，蒸菜如此，其他餐飲又何嘗不是如此呢？何爹小碗瀏陽蒸菜十二年來堅(jiān)持采用好米好油好調(diào)料好原料，現(xiàn)做現(xiàn)蒸，把瀏陽蒸菜保持在更營養(yǎng)、更新鮮的味道，讓全國消費(fèi)者不到瀏陽也能嘗到純正的瀏陽蒸菜！