幾年前由熱心公益人發(fā)起的“光盤行動(dòng)”得到社會(huì)各界的廣泛支持，提倡：餐廳不多點(diǎn)、食堂不多打、廚房不多做。近日，《人民日?qǐng)?bào)》倡導(dǎo)大家厲行節(jié)約，不鋪張浪費(fèi)。消息一出，餐飲界掀起制止餐飲浪費(fèi)、厲行節(jié)約的浪潮，許多餐飲協(xié)會(huì)、行業(yè)以及人士紛紛響應(yīng)。

從春秋孔子的“禮，與其奢也，從儉”，到明清時(shí)期朱柏廬的“一米一粟當(dāng)思來之不易”，再到如今習(xí)主席提出的“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”。這表明倡導(dǎo)節(jié)儉的文化價(jià)值觀符合民生民心、順應(yīng)時(shí)代，同時(shí)我們堅(jiān)決反對(duì)鋪張浪費(fèi)的餐飲習(xí)俗。

在餐飲節(jié)約、杜絕浪費(fèi)的背后，是對(duì)餐飲業(yè)的成本管控、供應(yīng)鏈以及抗風(fēng)險(xiǎn)能力提出了更高的要求。在新冠疫情遲遲沒有散去的形勢(shì)下，餐飲要更注重餐廳衛(wèi)生消毒工作，更注重菜品品質(zhì)，進(jìn)行精細(xì)化經(jīng)營成為餐企生存的關(guān)鍵因素。

在反對(duì)浪費(fèi)的背景下，顧客點(diǎn)餐會(huì)趨于理性，不會(huì)盲目點(diǎn)餐，對(duì)于一些餐飲的營業(yè)額會(huì)帶來不小影響。但對(duì)于瀏陽蒸菜來說，恰巧可以發(fā)揮它小碗菜的優(yōu)勢(shì)。小碗菜具有包容性強(qiáng)、菜品價(jià)格十分親民、出品方便快捷以及菜量少種類多等特點(diǎn)，更符合當(dāng)前社會(huì)背景。

就拿何爹小碗瀏陽蒸菜來說，菜價(jià)區(qū)間在4-18元之間，一個(gè)人十來塊錢就能吃飽吃好；菜品分量剛好，一個(gè)菜夠吃兩個(gè)菜吃飽；菜品種類豐富，葷素都有可供選擇；且吃不完的可以打包，打包盒不另外收取費(fèi)用，這些優(yōu)勢(shì)比其他餐飲更有利于當(dāng)前的社會(huì)氛圍。

隨著人們觀念的提升，環(huán)保、節(jié)約肯定是大勢(shì)所趨，作為餐飲更應(yīng)該貫徹落實(shí)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”。