瀏陽蒸菜:餐飲開店口味重要嗎？
開餐飲店是大部分創(chuàng)業(yè)者最容易選擇的行業(yè)，因?yàn)樗且率匙⌒械闹匾糠郑裁炊伎梢匀蔽í?dú)不能缺了吃。加上近幾年受電商影響，沒什么生意可做，還只有餐飲比較火爆。隨著90后、00后的長大，在家做飯的習(xí)慣越來越少，或者壓根就不會(huì)，選擇外賣或者外出就餐的越來越多，所以餐飲的市場(chǎng)會(huì)越來越好！
在看到餐飲的未來發(fā)展前景后，很多創(chuàng)業(yè)者就開始干了，但在干的過程中，由于自己對(duì)于餐飲開店沒有經(jīng)驗(yàn)，容易犯幾個(gè)常見的錯(cuò)誤。首先，一般的創(chuàng)業(yè)者傾向于租金低一點(diǎn)而忽視了地理位置的重要性。
俗話說，開店靠“碼頭”，有了好位置就容易吸引顧客上門；當(dāng)然，很多位置不好的店，通過好的口感和服務(wù)也慢慢做起來了，但需要經(jīng)過一段長時(shí)間的培養(yǎng)，如果自己沒有“熬”的心態(tài)，急于求成就很難等到生意好的那一天。
其次，有一大部分創(chuàng)業(yè)者想做餐飲，又想圖省事，總是希望有工廠生產(chǎn)好，門店只需要復(fù)熱即可。殊不知經(jīng)過工廠生產(chǎn)冷凍儲(chǔ)存再配送至門店復(fù)熱， 呈現(xiàn)給顧客的食物在生鮮度和口感上已經(jīng)大打折扣，不管多么厲害的保鮮技術(shù)，與在門店現(xiàn)場(chǎng)制作是無法相提并論的，自然也就無法讓客人成為自己的老顧客。這種模式可以做，但一定是選擇在流動(dòng)客人集中的地方，或者只是在自己的菜品中增加幾道這種加工好的特色菜品。
站在創(chuàng)業(yè)者的角度考慮，一定要以最好的口感、最新鮮的品質(zhì)呈現(xiàn)給客人，才能讓客人重復(fù)消費(fèi)，如果在此基礎(chǔ)上還能節(jié)省人員、提高毛利率，那就再好不過了。料包、秘方、省事、操作簡單是品牌方宣揚(yáng)的，因?yàn)槟菢佑欣诩訌?qiáng)控制，但這些對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來說，恰恰是最沒有好處的，因?yàn)閯?chuàng)業(yè)者要做的是回頭客，要開的是五年、十年甚至更久的店。
開餐飲店口味是最重要的，沒有好的味道無法留住客人。千萬不要迷戀于各種花式營銷，或者打造網(wǎng)紅店的絕招，沒有穩(wěn)定美味的口感，都將是曇花一現(xiàn)。
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