瀏陽蒸菜的最高水平：連湯一起拌飯吃！
國慶小長假，攜家人回老家探望父母，順便游覽一下鄉(xiāng)村美景，放飛心情。現(xiàn)在的農(nóng)村在國家鄉(xiāng)村振興的政策指引下，真是日新月異，處處是美景，走到哪里都像是公園，何況這里還有兒時成長的記憶，一山一水一草一木都是那樣熟悉，不由得又一次引起我對鄉(xiāng)村田園生活的無比向往！
回老家最大的享受就是能吃到媽媽做的菜，老家是瀏陽蒸菜的發(fā)源地，母親又是客家兒媳，自然得到了“一方名廚——何爹”的指點(diǎn)，所以蒸出來的菜格外美味！印象最深的有：蒸火焙魚、豆豉辣椒蒸五花肉、蒸鮮魚、蒸酸菜、蒸排骨、鹽菜蒸臘肉等，吃到最后碗里只剩下一點(diǎn)湯汁，還會盛一勺飯蓋在湯汁上面拌勻，美滋滋地吃完，把碗舔個精光，母親開玩笑說碗都被我們洗干凈了！
瀏陽蒸菜由五百年以前遷徙到瀏陽河的源頭——大圍山的客家人創(chuàng)立，他們把客家美食技藝與瀏陽的茶油、豆豉結(jié)合，逐步形成了一種極具特色的風(fēng)味菜系。歷經(jīng)了幾十代人的傳承和發(fā)展，幾乎達(dá)到了“萬物皆可蒸”的境界，在湖南乃至全國都具有很大的影響力，成為餐飲界的一匹黑馬！
任何美食都帶有濃厚的地域文化，都是一代又一代人的傳承和發(fā)揚(yáng)，來源于民間的美食制作方法永遠(yuǎn)是最經(jīng)典的，與其冥思苦想去創(chuàng)新，還不如多去民間走訪，把民間的經(jīng)典美食技藝“搬運(yùn)”過來。長大后的我，不知不覺走上了與美食有關(guān)的工作，或許是對媽媽的味道記憶深刻，對于家鄉(xiāng)蒸菜的推廣著了迷，只想把一道道美味的家鄉(xiāng)蒸菜搬到各大城市的瀏陽蒸菜館，讓更多的人嘗到瀏陽蒸菜的美味！
在與多位有志于瀏陽蒸菜發(fā)展的有識之士的探討中，一致認(rèn)為“連湯都可以拌飯吃”可以作為判定蒸菜美味與否的標(biāo)準(zhǔn)。正如一碗面如果顧客連湯都喝光，肯定是這碗面的味道很好；一盤菜吃得所剩無幾，肯定這個菜味道不差。瀏陽蒸菜因?yàn)椴扇∪艄に�，要求食材一定要�?yōu)質(zhì)新鮮，經(jīng)過幾十分鐘的蒸汽加熱之后，食材的美味自然流露于湯汁之中，顧客連湯都拌飯吃是對食材和味道的高度認(rèn)可！
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