怎樣簡簡單單做小碗菜？
小碗菜是當(dāng)今最火爆的餐飲創(chuàng)業(yè)項目之一，因其選擇多樣、經(jīng)濟實惠、出品快捷，深受消費者的歡迎！很多創(chuàng)業(yè)者也看到了其蘊藏的巨大商機，紛紛想加入到小碗菜的創(chuàng)業(yè)大軍中來，那怎樣才能簡簡單單做小碗菜呢？
小碗菜，顧名思義，以小碗盛裝菜品出餐的形式就叫小碗菜。所以，小碗菜不是指哪個地方的菜系，代表的只是一種出餐形式而已。里面既可以裝粵菜菜品，也可以裝川菜菜品，還可以裝湘菜菜品，每個地方的特色菜品都可以裝在小碗里面；既可以是炒的，也可以是蒸的，還可以是煮的、燉的、煎的等方式。
在眾多的烹飪方法里面，炒是最復(fù)雜的，蒸是最簡單的。查閱各省關(guān)于本地菜系的資料，也只在湖南的湘菜典籍里面找到關(guān)于瀏陽蒸菜的敘述，說瀏陽蒸菜從產(chǎn)生伊始就是采用小碗蒸菜，與百度百科的說法如出一轍。蒸之所以簡單，是因為把主料、輔料、調(diào)料按先后順序添加之后，上蒸柜蒸熟出鍋，就成為了一道美味的菜品，營養(yǎng)沒有流失，原碗蒸制，直接食用。
瀏陽蒸菜源于五百年以前，客家人遷徙到瀏陽河的發(fā)源地——大圍山，把客家美食技藝與瀏陽早有的豆豉、茶油結(jié)合，逐步形成了一種極具特色的風(fēng)味菜系。之所以采用小碗，是因為當(dāng)時的客家人都是用木甑蒸飯，客家主婦為了節(jié)省柴火節(jié)約時間，把調(diào)好味的菜品放在木甑的米飯上面，飯熟了菜也就熟了。但木甑的大小空間有限，為了多蒸幾個菜，只好采用口徑小一點的瓷碗或者瓦缽。這就是瀏陽蒸菜的最早形式，也是小碗菜的歷史來源！
歷經(jīng)了幾十代人的傳承和發(fā)展，湖南瀏陽的小碗蒸菜，可葷可素，可湯可干。不管是天上飛的、家里養(yǎng)的，還是地里種的、山上挖的，各種各樣的食材都可以蒸，有釀?wù)�、粉蒸、干蒸、炮蒸等十幾種蒸制技法。不管哪種食材哪種技法，突出的都是食材的原汁原味，所以就操作簡單。只要食材好，簡單的油鹽醬醋一放，蒸出來就是一道美味，要想簡簡單單做小碗菜，采用蒸是最好的選擇！
任何美食都代表著一定地域的飲食文化，小碗菜源于瀏陽蒸菜，代表的是湖南東部的飲食特色。要想做好小碗菜，一定要了解它的歷史來源，找到源頭就找對了方向！
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