瀏陽(yáng)人最喜歡吃的十個(gè)經(jīng)典瀏陽(yáng)蒸菜�。ㄒ唬�
瀏陽(yáng)是“中國(guó)蒸菜之鄉(xiāng)”，瀏陽(yáng)蒸菜是“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，瀏陽(yáng)蒸菜是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。從五百年前客家人創(chuàng)立瀏陽(yáng)蒸菜開(kāi)始，瀏陽(yáng)人就有做蒸菜吃蒸菜的習(xí)慣，這種極具地域特色的美食被當(dāng)作瀏陽(yáng)繼瀏陽(yáng)花炮之后的又一張文化名片。那生活在瀏陽(yáng)的瀏陽(yáng)人，最喜歡做哪些或者吃哪些蒸菜呢？下面小編就來(lái)盤(pán)點(diǎn)十個(gè)瀏陽(yáng)人最喜歡吃的經(jīng)典瀏陽(yáng)蒸菜：
蒸火焙魚(yú)
要說(shuō)瀏陽(yáng)人最喜愛(ài)吃的瀏陽(yáng)蒸菜，排在第一位的非火焙魚(yú)莫屬了。不管是家里做菜，還是到飯館吃飯，最喜歡吃的就是火焙魚(yú)，到了鄉(xiāng)下，總喜歡尋找正宗的火焙魚(yú)，飯店喜歡吹噓自己家的火焙魚(yú)多么的純正，還有拿著火焙魚(yú)去城里走親戚送禮的�；鸨呼~(yú)的做法很簡(jiǎn)單，把洗干凈的火焙魚(yú)擺在碗底，上面放一點(diǎn)干辣椒粉或者生鮮辣椒，加上鹽、醋、味精、雞精、豆豉等調(diào)料，淋上幾勺茶油，放蒸鍋上汽蒸三十分鐘即可出鍋，這道菜的關(guān)鍵在于火焙魚(yú)的品質(zhì)。
蒸香干
香干是瀏陽(yáng)人飯桌上的一道常見(jiàn)菜品，東南西北四個(gè)區(qū)都有把香干蒸著吃的習(xí)慣，在城區(qū)和東區(qū)尤其推崇白沙香干，白沙在瀏陽(yáng)河的發(fā)源地，也是大圍山腳下，由于水好做出來(lái)的豆腐特別香和嫩。瀏陽(yáng)人每家每戶(hù)都有自己打豆腐的習(xí)慣，為了保存都會(huì)把一部分焙成香干蒸著吃。
豆豉辣椒蒸五花肉
豬肉是我們的主要肉食來(lái)源，買(mǎi)肉就成為了菜籃子里面的必買(mǎi)品種，肉蒸著吃自然就成為了瀏陽(yáng)蒸菜里面的經(jīng)典菜品，也可以叫“清蒸肉”，大部分瀏陽(yáng)人愛(ài)吃辣椒，雖說(shuō)是清蒸其實(shí)還是有辣椒的。蒸五花肉可以與干辣椒粉結(jié)合，也可以與紅辣椒、青辣椒結(jié)合，不管怎么做有一樣?xùn)|西是不能少的，那就是瀏陽(yáng)豆豉。也不一定非得五花肉，前腿肉、后腿肉都是可以的。
酸菜蒸油渣
瀏陽(yáng)農(nóng)村的每戶(hù)人家在樓梯間下面都會(huì)有幾個(gè)瓦壇子，用來(lái)做酸菜、酸蘿卜、酸刀豆等壇子菜，做得最多的就是酸菜。平常種的蔬菜，吃不完的都可以做成酸菜，比如青菜、蘿卜苗、甜菜、紅薯葉等。油渣是板油、花油、凍肉煎過(guò)油之后的，與酸菜結(jié)合一起蒸，是一道下飯的神器。
蒸水蛋
雞蛋是必須的生活物資，七八十年代物資匱乏時(shí)，總是變著法把雞蛋做成各種菜品來(lái)招待客人，恨不得來(lái)個(gè)“雞蛋全席”。蒸水蛋就是其中的做法之一，真正的瀏陽(yáng)民間蒸水蛋，會(huì)放豆豉碎沫、干辣椒粉、醬油、茶油，讓你吃起來(lái)除了嫩滑，還特下飯�。ùm(xù)）
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